奇幻舌尖诱惑 独家专访MOF传奇甜品师Jean-Francois Arnaud

12月14日, 一场别开生面的“ICE SHOW冰淇淋奇幻秀”在外滩华丽呈现。活动中,享誉全球的冰淇淋品牌哈根达斯携手西班牙鬼才设计师Jaime Hayon,在上海和巴黎双城发布设计师限量款蛋糕冰淇淋,先锋的造型,独特的风味,为即将到来的新年季增添了一抹天马行空的时尚与浪漫。

奇幻舌尖诱惑 独家专访MOF传奇甜品师Jean-Francois Arnaud

腾讯时尚:本次哈根达斯的ice show的三道式甜品充满创意和奇幻色彩,请问您的灵感来自于哪里?

Jean-Francois Arnaud:由于本次活动是圣诞临近,所以主要的创意灵感都是与圣诞节相关的元素。第一道甜品形似雪球,但当你打开雪球却能品尝到我最喜欢在圣诞节品尝的葡萄朗姆酒冰淇淋;第二道甜品是脱胎于法式经典甜品Flambe,而造型酷似圣诞的烛光,希望就算是冰淇淋甜品,也能呈现圣诞的热烈氛围;第三道的巧克力球就是大家常用于装饰圣诞树的圣诞球,特别用了马达加斯加香草冰淇淋和马达加斯加巧克力,用来自热带的两种特别食材,营造冬季的温暖惊喜。

腾讯时尚:在上海举办ice show,是否考虑了亚洲人口味方面的偏好?

Jean-Francois Arnaud:跟欧美不同,亚洲人,特别是中国的消费者,不喜欢太甜的食物,所以这一次我们在搭配中采用了大量的柑橘类食材,如柚子、金橘,甚至在第二道中加入了意式香醋,利用这些食材中的酸味和独特的风味,不仅让入口的甜度降低,同时提供多种不同层次的口味和口感。

腾讯时尚:M.O.F.Patissier作为甜品师界的最高荣誉,您最擅长的一道甜品是什么?有什么与其他人不同之处?比如造型,口感,创意?

Jean-Francois Arnaud:我想说一道我最常做给自己吃的甜品,叫做Affogato,用简单的香草冰淇淋,淋上刚刚做好的浓缩咖啡,非常简单,是意大利经典的甜品,但在法国我们也有这样的习惯。我喜欢这道甜品是因为虽然看似简单,但其中融合了甜(冰淇淋)与苦(咖啡)、冷(冰淇淋)与热(咖啡)的交融,简单但不失深度,同时也非常考量食材的品质,只有最好品质的冰淇淋和咖啡才能呈现一道好的Affogato。

腾讯时尚:您如何看待Jaime Hayon的合作款设计?好像这次与以往的圣诞款不太一样?

Jean-Francois Arnaud:我觉得这是一款设计非常特别的蛋糕,充满了设计师的巧思和理念。设计师并涉足专业的食品设计领域,所以这样一次跨界也虽然大胆,但也碰撞出如这款蛋糕一样不同一般的火花。我很欣赏哈根达斯品牌能够每年坚持推出诸如此类的跨界产品,给行业和顾客都带来耳目一新的感觉。

腾讯时尚:您认为ice show成功最重要的元素是什么?

Jean-Francois Arnaud:我觉得最重要的始终是人,我们有来自哈根达斯的7位厨师为现场的50位嘉宾打造3道甜品,其难度不亚于开一家高级餐厅。同时正因为有现场的演职人员,大家并不是简单地吃到了3道好吃的甜品,也不是看到了一款特别的蛋糕上市,而是一次奇幻的体验,有视觉、听觉、嗅觉、味觉的全方位感受,这才是我们应当一同努力提供给更多人的甜品体验。

奇幻舌尖诱惑 独家专访MOF传奇甜品师Jean-Francois Arnaud

奇幻舌尖诱惑 独家专访MOF传奇甜品师Jean-Francois Arnaud

携手西班牙鬼才设计师,经典冰淇淋玩转“文艺范”

作为冰淇淋艺术的缔造者,哈根达斯总是擅长从美好的事物中汲取灵感,融入到冰淇淋的设计中,使每一款冰淇淋都如艺术品般熠熠生辉。每年圣诞,哈根达斯都会推出“设计师合作款”蛋糕冰淇淋,为大家的新年狂欢增添异域风情。今年的圣诞主题甜点来自与西班牙著名设计师Jaime Hayon跨界合作。

西班牙是全球文艺青年的朝圣之地,从高迪的尽善尽美,到毕加索的落笔惊人,再到达利的超现实主义,西班牙艺术家总是独具风格,将色彩与结构、现实与浪漫、热情与童真演绎得淋漓尽致。作为西班牙艺术的新一代传人,Jaime Hayon的设计颇有几分前辈的神韵,他以后现代主义极简设计风格在艺术创作领域独树一帜,打造出跨绘画、家具、室内设计等多个领域的“奇幻乐园”。他曾担任世界最知名的艺术设计机构——Fabrica的设计总监,被称为“鬼才设计师”。

本次与哈根达斯合作,是Jaime Hayon首次涉猎冰淇淋产品设计领域。他将超现实主义的元素与天马行空的想象力融入蛋糕的设计中,颠覆传统,为蛋糕带来孩童般奇幻色彩。Jaime Hayón表示:“与哈根达斯合作的这款蛋糕冰淇淋,灵感来自我一系列关于马戏团和游乐园的奇思妙想,我打造了这个奇异甚至有一点滑稽的蛋糕形象,希望在圣诞和新年这样特殊的节日,唤醒成年人和孩子们的想象力。”他希望这款作品能令消费者感受到他充满戏剧化抽象感的设计风格。

奇幻舌尖诱惑 独家专访MOF传奇甜品师Jean-Francois Arnaud

甄选全球优质原料,演绎舌尖上的诱惑

哈根达斯的美味诱惑与传承近一个世纪的品质标准密不可分。自诞生之初,创始人鲁本 马特斯先生就一直坚持“采用优质原料生产优质冰淇淋”,包括法国的牛奶,马达加斯加的香草和比利时的巧克力等,从世界各地甄选高品质食材。

本次全新推出的哈根达斯“设计师合作款蛋糕冰淇淋”由于其非同一般的造型,每一只蛋糕的制作,都严格使用设计师在法国哈根达斯厨房监督打造的特殊摸具,每一只摸具对应一只蛋糕的独立身份,故仅限全国哈根达斯指定门店限量发售。而哈根达斯的甜品大师们更独具巧思地运用经典的香草及比利时巧克力冰淇淋,首次制作了3D立体蛋糕内馅,在特别的外形之下,每一个切面都有独特的惊喜,给节日狂欢来一场舌尖上的盛宴。

呈现精湛技艺,传奇大厨倾献法式甜蜜

在此次“哈根达斯ICE SHOW冰淇淋奇幻秀”上,哈根达斯特邀法国M.O.F传奇大厨Jean-Francois Arnaud莅临现场,将Jaime Hayon的“奇幻乐园”惟妙惟肖地化为精致的三道式甜点品尝餐单,提前开启圣诞新年的节日庆祝,向大家呈现炉火纯青的高超技艺。

奇幻舌尖诱惑 独家专访MOF传奇甜品师Jean-Francois Arnaud

Jean-Francois Arnaud是法国著名甜点大师,也是皇室御用甜品师的传人,他于2000年荣获M.O.F Pâtissier称号,并由法国总统亲自授予代表法国荣誉的红白蓝三色领厨师制服。

哈根达斯品牌总监褚怡敏女士表示:“一个时尚的品牌需要内外兼修。在即将到来的新年,哈根达斯特别推出设计师合作款蛋糕冰淇淋,我们不仅想让消费者享受到哈根达斯不同凡响的口味与精湛工艺,也希望这款充满奇思妙想的作品,为大家的新年团聚增添时尚与趣味。”

即日起,哈根达斯“设计师合作款蛋糕冰淇淋“将在中国地区指定门店销售,限量2000只。祝愿大家度过一个与众不同的新年狂欢季。

奇幻舌尖诱惑 独家专访MOF传奇甜品师Jean-Francois Arnaud

正文已结束,您可以按alt+4进行评论

相关搜索:

热门推荐


[责任编辑:edithzhang]

热门搜索:

    企业服务