自古以来，作为家禽类中唯一被纳入生肖属相的动物，鸡就是一种吉祥动物为百姓所喜爱；在素有“无鸡不成欢、无鸡不成宴”之饮食消费习惯的广州，吃鸡更是达到了一种执著的境界。这鸡食客品尝多了，对其品种、肉质及出处自然也就有了讲究，就广州目前流行的“鸡”版本看，有清远鸡、湛江鸡、穗香鸡、葵花鸡等，但如果更进一步论起鸡中的精品，还非海南文昌鸡莫属。

　　海南曾作为广州的一部分，除了贡献过红色娘子军外，还为广州的增添了两大知名菜式：文昌鸡和东山羊；随意走在街巷，总能不时看见店家在标榜自己的鸡是正宗海南文昌鸡，树大招风盛名之下，总有冒名之徒欲沽名钓誉攀“亲戚”，在如此众多的餐饮食肆自不乏出品，但究竟何为正宗？经老饕们介绍，记者近日来到了位于机场路民航职业技术学院内的这家文昌酒店试试，酒店既冠名为文昌，想必与文昌鸡出处文昌县有着根深蒂固之关联。

　　进去打探，果如其然，该酒店正是以经营海南菜见长。老板黄生就来自海南文昌，早在1994年就已将海南饮食引入广州，其招牌菜“白切海南文昌鸡”已连续五年获得美食节金奖。海南菜以注重原料的鲜活见长，自开业以来，为保持各菜肴的新鲜原味和地道天然，酒店所有的原材料，均在海南精选后再直接空运至广州。如此说来，其文昌鸡还是羊城内享有高规格待遇，属于“坐飞机的鸡”，再因是从文昌的自办养殖场原地定点采购及配上秘方调料烹制，价格虽然卖到110元一只，仍是供不应求。

　　利用空运优势，不出羊城，即可新鲜食遍海南美食；成了文昌酒店的独具优势。凭借原材料的新鲜优势，文昌酒店还创新了许多独有特色的海南美食：如海南椰青翅、海南眼睛螺、西沙鲨鱼宴等，在历届广州美食节中大放光彩，引来各路食客的好评。