| 中式餐馆的地道"韩菜"[图] | ||||
| http://fashion.qq.com 2005年07月13日11:37 金羊网 | ||||
时装界流行MIX搭配,就是把不同材质的东西往身上放;饮食界也流行混搭,如把中国菜西式化,记者近日也发现了一种新的混搭方式:在很中式的餐馆吃很地道的韩国菜。 前一段时间,韩流正刮得猛烈之时,小记老往专营韩国菜馆钻。没想到,一次偶然的机会,在以做中菜为主的西华路小巷里,居然发现一家酒家,其韩国菜也做得非常地道。究其原因,老板是地地道道的韩国人,自小就是吃韩国菜长大的,能不熟悉韩国菜吗?加上他经常回东北、韩国等地,顺便把当地的原材料带回广州,再加上悉心炮制,出品自然非同凡响。 就拿最常见最简单的韩国泡菜来说,老板把从韩国带回的辣粉加上虾酱、海鲜水进行淹泡,味道不光酸,还多了一份特有的辣味。除了人们所熟悉的泡菜外,韩式明太子鱼丝也是极具韩国特色的小菜之一。明太鱼是朝鲜的特产,而这里吃到的正是老板亲自从韩国带回来的。先把明太鱼肉撕成条状,再加入韩国调味料,味道甜咸带辣。 韩国菜其实有一条分支在中国东北长白山一带。长白山处处是宝,有人参、木耳等等,老板从当地带回秋季东北黑木耳,炮制出野生黑木耳搭配墨鱼仔的菜式。据了解,秋天下雨少,日照时间长,肉尤其丰厚皮滑,爽口无黏液,有食道“清道夫”之称。老板很聪明地选择冰镇方法,既保留黑木耳的清新爽口,和墨鱼仔的原汁原味,又特别适合现在炎热的天气食用。
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