特点：传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜。海鲜河鲜、味道鲜香。

　　用料：水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克

　　烹饪方法：

　　1、鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好

　　2、海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片

　　3、海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤汆一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水汆熟

　　4、把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面

　　5、汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可