担担面

　　来历：担担面在成都进入店堂经营已有四五十年的历史，它来自小贩沿街叫卖的面担子上。担子一头是锅灶，一头放着面、碗及准备好的各种调料，随吃随下。

　　口味及选料：担担面的面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重、微酸，有点豌豆尖的清香，能让人食欲大增。

　　做法：首先，把调料调好放在碗里；然后，加少量汤到碗里；最后把煮熟的面条放入碗中，撒上葱花，放上青菜、芽菜等。

　　注意：和面时，要把面和得硬一点，太稀了不好；煮面的时间不能太长。

　　吃在北京

　　即使不喜欢成都小吃，大多数的北京人都知道担担面。大街上的成都小吃店门口的牌子上大多会有它的名号，各条小吃街的面摊上更是少不了它的存在。如今的担担面当然不是挑着担子做买卖了，不过那股香味还是没变。让很多年轻女士惧怕的是面条上厚厚的一层油，虽然好吃但也显得腻了点。价格一般是5元左右。

　　龙抄手

　　来历：龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

　　口味及选料：龙抄手因皮薄馅嫩、口感爽滑鲜香，成为蓉城小吃的“龙头老大”。龙抄手用料选的是精制猪腿肉及新鲜鸡蛋，并佐以肉汤、胡椒面、味精、姜、香油等，是成都小吃的佼佼者。

　　做法：首先，制馅、制抄手皮、定底味、包馅成形，然后用旺火沸水煮制抄手。漏瓢捞出置于碗中，即可。

　　吃在北京

　　这道小吃到了北京的成都小吃店，有的干脆把它在成都的名字都改了，称其为“鲜肉馄饨”，一般的售价是每碗1-2元。要是写着“龙抄手”的名字，点完以后服务员照例会问你一声：“一碗馄饨？”