成都小吃在北京的状态可以用一个字来形容，那就是“火”！大街上随便找人问问他家附近有没有成都小吃店，十有八九得到的是肯定的回答。这里诱人的菜肴、实惠的价格，总是能吸引不少的客人。

　　夫妻肺片

　　来历：相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细、风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。因其名气很大，习惯称号久远，故至今仍沿用旧名“夫妻肺片”。

　　口味及选料：夫妻肺片选料为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，现在并不用肺制作。这道小吃制作精细、调味考究、颜色红亮、软糯适口、片大而薄、麻辣鲜香、细嫩化渣。

　　做法：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

　　吃在北京

　　夫妻肺片不仅作为一种小吃而风靡北京城，而且也用作高级筵席的冷碟，受到不少食客的喜爱。其实现在只要到一家四川菜馆，基本上都能吃到这道小吃。这款小吃的麻辣鲜香让成都小吃蜚声中外。一般的售价为每碟10-15元。